抹茶とは

抹茶（まっちゃ）は、緑茶の一種です。碾茶（てんちゃ）を粉末にしたもの、またそれに湯を加え撹拌した飲料です。茶道で飲用として用いられるほか、和菓子、洋菓子、料理の素材として広く用いられています。

日本茶業中央会の定める抹茶の定義は「覆い下で栽培された生葉を揉まないで乾燥した碾茶を茶臼で挽いて微粉状に製造したもの」となっていますが、「『茶臼で挽いて』という表現は粉砕の代表例を示したもので、他の方法で微粉末にしても「抹茶」と言える」としていますので粉砕機で挽いたものも抹茶と認めています。